AAC JE | Les changements des habitudes culinaires au Cameroun
Date limite de soumission : 10 février 2026.
Les habitudes culinaires au Cameroun sont, aujourd’hui, profondément influencées par la mondialisation et l’urbanisation, entraînant une révision et parfois une dénaturation des recettes traditionnelles. L’introduction de produits étrangers et l’adoption de pratiques alimentaires plus rapides ont modifié les habitudes des Camerounais. Ces changements affectent la transmission du patrimoine culinaire aux jeunes générations et mettent en péril la préservation de la cuisine traditionnelle, considérée comme patrimoine immatériel précieux. Cet appel à contribution explore l’impact de la mondialisation sur les pratiques alimentaires, la santé publique, et l’économie locale. Il soulève également la question de l’adaptation de la cuisine camerounaise aux réalités modernes, en tenant compte de la tension entre la modernisation des recettes et la préservation de l’identité culturelle culinaire. […]
La journée d’étude ambitionne d’analyser les facteurs influençant les changements des habitudes culinaires au Cameroun et d’identifier les principaux éléments qui ont entraîné l’évolution des pratiques alimentaires, telles que l’urbanisation, la mondialisation, les changements économiques, etc.
Par ailleurs, il sera question de :
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Discuter de la conservation et de l’adaptation du patrimoine culinaire : Réfléchir aux moyens de préserver la richesse culinaire traditionnelle tout en tenant compte de nouvelles pratiques alimentaires ;
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Comprendre les enjeux sociaux et culturels liés à ces changements : Identifier les effets de nouvelles habitudes alimentaires sur la société camerounaise, en particulier sur les jeunes générations ;
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Explorer les impacts économiques : Étudier l’influence de nouvelles tendances culinaires sur la production et la consommation des produits locaux.
Les propositions de communication pourront porter sur chacun des axes de réflexion suivants :
Axe 1 : L’évolution des pratiques culinaires sous l’influence de la mondialisation et de l’urbanisation
Axe 2 : La question du patrimoine culinaire et de sa transmission
Axe 3 : Les transformations des goûts et de la nutrition
Axe 4 : Les impacts économiques des changements dans les habitudes culinaires
Axe 5 : La réinvention de la cuisine camerounaise et la fusion des influences
OpenEdition vous propose de citer ce billet de la manière suivante :
RAFID (5 février 2026). AAC JE | Les changements des habitudes culinaires au Cameroun. RAFID. Consulté le 18 avril 2026 à l’adresse https://doi.org/10.58079/15mud






